Crèmes vegan au tofu soyeux, orange, noix de coco et noix de cajou
Envie d’un entremet gourmand, mais à la fois riche en protéines et allégé en sucre ?
Ces petites crèmes à la fois crémeuses, consistantes et parfumées sont un vrai délice en dessert ou en encas !
En plus, elles sont vegan, riches en protéines, pauvres en sucre (IG bas), sans gluten, sans lactose et ne nécessitent pas de cuisson.
Le tofu soyeux constitue une base protéinée intéressante et une texture très crémeuse pour tous les desserts vegan. Les noix de cajou apportent également un peu de protéines.
Ingrédients :
Pour 6 portions
- 400 g de tofu soyeux (une grande barquette)
- 4 grosses C. à S. de noix de coco râpée
- 3 poignées de noix de cajou
- 10 cL de lait végétal (riz ou coco ou soja)
- 1 orange bio ou non traitée
- 2 C. à S. de rapadura ou sirop d’agave
- Quelques zestes très fins d’orange
- Quelques feuilles fraîches de menthe ou de verveine pour décorer (optionnel)
Préparation (30 min)
- Faire tremper les noix de cajou dans le lait végétal pour les ramollir.
- Peler le zeste de l’orange finement et le couper en petites lamelles.
- Presser l’orange pour en récupérer le jus et la pulpe.
- Dans une petite casserolle, faire fondre à feu doux les zestes avec le rapadura dans le jus d’orange pressé avec la pulpe pour former un sirop assez liquide. Réserver quelques zestes pour décorer.
- Quand le sirop a réduit et est devenu légèrement visqueux, couper le feu et réserver.
- Dans un saladier, verser le tofu soyeux, la noix de coco râpée, les noix de cajou avec le lait végétal et mixer avec un bon mixeur plongeant.
- Ajouter le sirop d’orange avec les zestes confits et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une crème onctueuse et lisse.
- Verser la préparation dans 6 petits ramequins, décorer éventuellement avec quelques zestes et des feuilles fraîches de verveine ou de menthe.
- Réserver au réfrigérateur 1h ou 2h et servir bien frais.